Valentine's Day Vongole

To celebrate the weekend of love, Luka has cooked the meal he loves most.

 

In honour of our heritage and Saint Valentine we've posted the recipe in both English and Italian, enjoy and send us your pictures on instagram or via mail @FirehouseLiving or info@fire-house.eu ❤️

 

RECIPE IN ENGLISH – ITALIAN VERSION FOLLOWS

 

The classic recipe of the Roman coast includes these ingredients:

 

- Spaghetti / Linguine, clams, garlic, olive oil, chilli, white wine and parsley.

 

Recipe:

 

- Rinse the clams and put them in a pan with water, as soon as they are opened (even slightly open) we remove them, discard clams that do not open.

 

- Put the cooking water aside (in a glass) and rinse the clams one by one to remove any residue (sand or other).

 

- Place your garlic, chilli (very little, it mustn't overpower the shellfish) and olive oil in a frying pan, I also put some parsley stalks in the olive oil  (that's how my father taught me to do it).

 

- Sauté until the garlic is almost golden, it must remain clear!

 

- Remove the garlic and put the rinsed clams in the pan, keep the heat high.

 

- The oil will bubble and pop, so cover the pan immediately with a lid (in this way the clams will smoke).

 

- After 1-2 minutes add the white wine and let it evaporate, still on a high heat.

 

- Add salt and the water we used to open the clams that we set aside earlier - another 1-2 minutes on a high heat, then turn off. Note, the clam water has sediments that will settle on the bottom of the glass, make sure that the sediments do not enter the pan when you pour the water ... Ok? Ok ....

 

Once the linguine are cooked al dente, cook them for a minute or so in the sauce.

 

Bon appetit beautiful.

 

ITALIAN VERSION

 

La ricetta classica del litorale romano prevede questi ingredienti:

 

- Spaghetti/Linguine, vongole, aglio, olio, peperoncino, vino bianco e prezzemolo.

 

Ricetta:

 

- Sciacquiamo le vongole e mettiamole in padella con acqua, appena aperte (anche poco aperte) le togliamo.

 

- Mettiamo da parte l'acqua di cottura (in un calice/bicchiere) e sciacquiamo le vongole una ad una per togliere eventuali residui (sabbia o d'altro).

 

- Aglio, peperoncino (poco) e olio in padella, io ci metto anche qualche gambo di prezzemolo (così mi ha insegnato papà).

 

- Soffriggere fino quando l'aglio sara quasi dorato, deve rimanere chiaro!

 

- Togliamo aglio e mettiamo in padella le vongole sciacquate, sempre a fuoco vivace.

 

- Mi raccomando, schizzerà l'olio, quindi copri immediatamente la padella con coperchio (in questo modo le vongole si affumicano).

 

- Dopo 1-2 minuti aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare sempre a fuoco vivace.

 

- Aggiungiamo sale, acqua di cottura delle vongole precedentemente messa a parte e ancora 1-2 minuti a fuoco vivace, poi spegnere. Da notare, l'acqua delle vongole ha dei sedimenti che si poseranno sul fondo del bichiere, fai in modo che i sedimenti nn entrino in padella quando versi l'acqua... Ok? Ok....

 

Una volta cotte le linguine al dente, mantechiamo nel sugo a fine cottura.

 

Buon appetito belli.